Francis Beaulieu traiteur - Traiteur Montréal | Cocktail dinatoire
Francis Beaulieu Traiteur fête ses 30 ans, en ce mois de Septembre 2015. Partenaire incontournable pour l’organisation de vos événements et de vos déjeuner d’affaires, la qualité a toujours été et demeure sa principale priorité.
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L’ÉPICURIEN

45.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 18 canapés/pers, soit : 9 bouchées froides, 7 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées OU 9 bouchées froides, 3 bouchées chaudes, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées

pressé
cube_saumon

9 canapés froids

Mignon de cerf poêlé aux épices Boréales sur confiture de poires au Coureur des Bois

Efeuillé de filet de porc à la crème d’aronia (baie du Nord) sur petit gâteau de céleri-rave

Crêpe chinoise au canard laqué, petits légumes marinés au tamari et Sambal Oelek

Pintade laquée au cidre de glace et pommes fondantes

Clafoutis de groseilles à maquereau et fromage frais (Beurasse) à la menthe

Gravlax de saumon brûlé et coulis de baies sureau

Filet de Sébaste sur mini-ratatouille à la fleur de thym

Galette de courgette au curcuma, concassé de tomates à la purée d’ail confit

Financier au parmesan et oignon rôti agrodolce

OPTION 1 : 7 canapés chauds

Croquette de pâté chinois, réduit de jus de veau au romarin

Mijoté de poulet Korma et noix de cajou

Filet de bar grillé à la crème de patate douce parfumée au Yuzu

Truite aux 3 poivres glacée à l’érable

Morue charbonnière marinée au safran sur coulis d’edamame au wasabi

Tarte aux pommes aux épices Boréales au fromage Riopelle fondant

Ballotin de riz soufflé aux légumes marinés, sauce aigre douce au Sambal

OPTION 2 : 3 canapés chauds

Croquette de pâté chinois, réduit de jus de veau au romarin

Filet de bar grillé à la crème de patate douce parfumée au Yuzu

Ballotin de riz soufflé aux légumes marinés, sauce aigre douce au Sambal

et 2 petits plats consistants (choisir 2 options)

Braisé de boeuf à la bière ambrée et mousseline de pommes russet

Tagine d’agneau au cari et dattes, semoule de blé aux raisins de Corinthe

Parmentier de canard au sirop d’érable et gingembre sur quinoa

Filet de doré sur risotto d’orge à la salicorne

Dos de saumon rôti sur julienne de racines au mirin

Etagé de céleri-rave et fricassée de champignons des bois, graines de millet

2 canapés sucrés

Crémeux au pralin de noisettes et palais au Whisky sur sablé au chocolat

Cube de pomme pochée à l’érable et mousse au miel en cuillère

 

* Sujet à changements sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111

Le choix d’un site est une composante clé pour la réussite de votre événement. Notre équipe de spécialistes est en quête permanente de lieux inédits et rares pour vos réceptions (sites culturels, musées singuliers, lofts, clubs tendances, …).
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