Francis Beaulieu traiteur - Traiteur Montréal | Cocktail dinatoire
Francis Beaulieu Traiteur fête ses 30 ans, en ce mois de Septembre 2015. Partenaire incontournable pour l’organisation de vos événements et de vos déjeuner d’affaires, la qualité a toujours été et demeure sa principale priorité.
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L’ÉPICURIEN

40.50$/pers. | Minimum 20 personnes | 18 canapés/pers, soit : 9 bouchées froides, 7 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées OU 9 bouchées froides, 3 bouchées chaudes, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées

pressé
cube_saumon

9 canapés froids

Effeuillé de porc à la crème d’aronia (baie du Nord) sur petit gâteau de céleri-rave au romarin

Tarte fine aux endives caramélisées et viande de Grison

Cube de pintade en chaud-froid à l’orange rémoulade de panais et perles noires

Crêpe chinoise au canard laqué, petits légumes marinés au tamari et Sambal Oelek

Cylindre croquant au baratté de chèvre et figue pochée au vin rouge

Roulé au sarrasin, maki de saumon et crémeuse aux câpres

Opéra de maquereau fumé, mousseux à la ciboulette sur dacquoise, coiffe de salicornes

Pressé d’orge à la cébette, tomates confites et légumes grillés

Pain de betterave rouge aux graines, Kimchi de radis, crémeux à la purée de carotte

 

OPTION 1 : 7 canapés chauds

Fricassée de ris de veau aux chanterelles en dumpling

Volaille en jambonnette à la Montréalaise

Cube de saumon fumé maison, salade de racines marinées aux graines de moutarde

Acras de morue au piment d’Espelette, sauce aigre-douce

Filet de bar grillé à la crème de patate douce parfumée au Yuzu

Tarte aux pommes aux épices Boréales au fromage Riopelle fondant

Croustillant de légumineuses, houmous aux haricots noirs parfumées à la coriandre

 

OPTION 2 : 3 canapés chauds

Cube de saumon fumé maison, salade de racines marinées aux graines de moutarde

Volaille en jambnonette à la Montréalaise

Tartes aux pommes aux épices Boréales au fromage Riopelle fondant

et 2 petits plats consistants (choisir 2 options)

Veau braisé au romarin, tomates semi-confites et boulgour aux herbes

Braisé de boeuf au cacao et purée de Yukon Gold

Filet de doré au thé du Labrador et risotto au poivre des Dunes

Joue de porc confite et garnitures Grand-Mère

Nage de fruits de mer au gingembre et anis étoilé, riz croustillant

Aloo Gobi (pommes de terre, choux), sauce au cari

2 canapés sucrés

Déclinaison de macarons Parisiens colorés

Brochette d’ananas rôti à la vanille française et mousse à la noix de coco

Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111

Le choix d’un site est une composante clé pour la réussite de votre événement. Notre équipe de spécialistes est en quête permanente de lieux inédits et rares pour vos réceptions (sites culturels, musées singuliers, lofts, clubs tendances, …).
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