36.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 18 canapés/pers, soit : 9 bouchées froides, 7 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées OU 9 bouchées froides, 3 bouchées chaudes, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées
9 canapés froids
Pressé d’orge à la cébette, tomate confite et légumes grillés
Bavarois de poivron grillé et croquant de parmesan
Sphère de homard aux saveurs des Caraïbes
Dé de brioche toastée, rémoulade d’écrevisse aux herbes du Saint-Laurent
Crevette caramélisée au vert jus cajun et poivre de Madagascar
Caille en 2 façons et sa gelée d’érable
Opéra de pain d’épices et mousseline de volaille, figues et agrumes
Bague craquante d’agneau aux herbes fraîches, onctueux à la moutarde de Meaux
Tataki de veau au sésame, mangue et biseau d’asperge
OPTION 1 : 7 canapés chauds
Croque forestier au fromage du terroir
Tofu mariné à la Coréenne et riz croquant au wasabi
Cuillère de purée de patate douce et chutney de légumes
Dim-sum aux crevettes, coriandre et gingembre
Tournedos de bœuf, émulsion à l’estragon, façon Béarnaise
Croquette de sanglier confit, trempette aux airelles
Foie gras poêlé à la Camerise
OPTION 2 : 3 canapés chauds
Croque forestier au fromage du terroir
Tofu mariné à la Coréenne et riz croquant au wasabi
Cuillère de purée de patate douce et chutney de légumes
et 2 petits plats consistants (choisir 2 options)
Joue de porc confite et garniture Grand-Mère
Tajine d’agneau au cari et dattes, semoule de blé aux raisins de Corinthe
Brandade de morue et truite fumée, beurre rouge et piment d’Espelette
Dos de saumon rôti sur julienne de racines au mirin
Nage de fruits de mer au gingembre et anis étoilé, riz croustillant
2 canapés sucrés
Assortiment de macarons colorés
Déclinaison de financiers
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