40.50$/pers. | Minimum 20 personnes | 18 canapés/pers, soit : 9 bouchées froides, 7 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées OU 9 bouchées froides, 3 bouchées chaudes, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées
9 canapés froids
Effeuillé de porc à la crème d’aronia (baie du Nord) sur petit gâteau de céleri-rave au romarin
Tarte fine aux endives caramélisées et viande de Grison
Cube de pintade en chaud-froid à l’orange rémoulade de panais et perles noires
Crêpe chinoise au canard laqué, petits légumes marinés au tamari et Sambal Oelek
Cylindre croquant au baratté de chèvre et figue pochée au vin rouge
Roulé au sarrasin, maki de saumon et crémeuse aux câpres
Opéra de maquereau fumé, mousseux à la ciboulette sur dacquoise, coiffe de salicornes
Pressé d’orge à la cébette, tomates confites et légumes grillés
Pain de betterave rouge aux graines, Kimchi de radis, crémeux à la purée de carotte
OPTION 1 : 7 canapés chauds
Fricassée de ris de veau aux chanterelles en dumpling
Volaille en jambonnette à la Montréalaise
Cube de saumon fumé maison, salade de racines marinées aux graines de moutarde
Acras de morue au piment d’Espelette, sauce aigre-douce
Filet de bar grillé à la crème de patate douce parfumée au Yuzu
Tarte aux pommes aux épices Boréales au fromage Riopelle fondant
Croustillant de légumineuses, houmous aux haricots noirs parfumées à la coriandre
OPTION 2 : 3 canapés chauds
Cube de saumon fumé maison, salade de racines marinées aux graines de moutarde
Volaille en jambnonette à la Montréalaise
Tartes aux pommes aux épices Boréales au fromage Riopelle fondant
et 2 petits plats consistants (choisir 2 options)
Veau braisé au romarin, tomates semi-confites et boulgour aux herbes
Braisé de boeuf au cacao et purée de Yukon Gold
Filet de doré au thé du Labrador et risotto au poivre des Dunes
Joue de porc confite et garnitures Grand-Mère
Nage de fruits de mer au gingembre et anis étoilé, riz croustillant
Aloo Gobi (pommes de terre, choux), sauce au cari
2 canapés sucrés
Déclinaison de macarons Parisiens colorés
Brochette d’ananas rôti à la vanille française et mousse à la noix de coco
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111
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