39.75$/pers. | Minimum 20 personnes | 18 canapés/pers, soit : 9 bouchées froides, 7 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées OU 9 bouchées froides, 3 bouchées chaudes, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées
9 canapés froids
Gaufre aux herbes salées, compotée de rhubarbe, paneer à la lime Kaffir
Panacotta de lait de chèvre, coulis de tomates roulé au parmesan
Médaillon de homard au jus safrané sur sablé salé, rondelle de mangue
Sandwich de blinis, esturgeon fumé et caviar de Mujol
Onglet de boeuf simplement rôti sur baguette et pesto du jardin
Filet d’agneau qu Québec, émulsion d’ail rôti au romarin
Oeuf de caille mirroir, confit de cuisse de caille au thym sur pain toasté
Parfait de volaille glacé à l’érable sur pain d’épices
Mirepoix de légumes aux épices Berbères, fromage Labneh barraté en cuillère
OPTION 1 : 7 canapés chauds
Soupe de poisson épicée, croûton à la fleur d’ail
Cube de thon au cari jaune et chutney de raisins à l’indienne
Noix de Saint-Jacques grillée, piment oiseau, crumble de pistache
Mignon de veau aux épices de Montréal et sauce BBQ
Poitrine de faisan rôti, embeurrée de choux de Savoie au bacon
Crosmesquis au vieux de cheddar de nos régions
Tarte aux pommes croquantes, purée de topinambourg à l’huile de truffe blanche
OPTION 2 : 3 canapés chauds
Noix de Saint-Jacques grillée, piment oiseau, crumble de pistache
Mignon de veau aux épices de Montréal et sauce BBQ
Cromesquis au vieux cheddar de nos régions
et 2 petits plats consistants (choisir 2 options)
Méli-mélo de riz sauvage aux 2 saumons
Filet de doré au thé du Labrador et risotto au poivre des Dunes
Veau braisé au romarin, tomates semi-confites et boulghour aux herbes
Tajine d’agneau au cari et dattes, semoule de blé aux raisins de Corinthe
Braisé de boeuf à la bière ambrée et mousseline de pommes russet
2 canapés sucrés
Mi-cuit au pralin, framboise caramélisée émulsionnée
Burger au sablé Nantais, guimauve aux fruits de la passion, trempé choco
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111
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