LE DÉBUT DE SOIRÉE

15.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 6 canapés/pers.

Canapés froids

Brochette d’agneau au cumin, datte Medjool au sirop d’eau de rose

Maki de foie gras et mangue

Poulpe rôti à la Provençale sur pain à la spiruline

Douceur de sole et gravlax de saumon, crémeuse de wasabi au caviar de Yuzu

Crème de bleu Bénédictin aux griottines et écrin de filo

Blinis de pommes de terre à la ciboulette, purée de topinambours à la truffe blanche

* Sujet à changements sans préavis

SAVEURS ET TRADITIONS

25.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 10 canapés/pers.

Canapés froids

Contre-filet de boeuf en gravlax, crémeuse à la truffe blanche et salade de raifort

Mignon de cerf poêlé aux épices Boréales sur confiture de poires au Coureur des bois

Sucette de foie gras à la gelée de Pin Beaumier en croûte de pain d’épices

Nougat de chèvre et fruits séchés

Abricot fermenté sur crème fleurette à la courge

Opéra de lentilles noires, tomates confites sur pain aux olives

Étagé de légumes marinés, pâte de sésame noir

Pressé de pomme de terre à la moutarde, haddock fumé façon suédoise

Risotto à la bisque de homard, salade de crabe à l’orange sanguine

Congre fumé sur pain pumpernickel, crème de Labneh au citron vert

Existe aussi en formule 6 bouchées froides et 4 bouchées chaudes

*Sujet à changement sans préavis

EXQUISES SENSATIONS

35.00$/pers. | Minimum 20 personnes |
14 canapés/pers. soit :
8 bouchées froides, 4 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées
OU 8 bouchées froides, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées

8 canapés froids

Mignon de boeuf fumé et pipette d’essence de portobello au tamari

Tarte dine aux endives caramélisées et viande fr grison

Confit de lapin, Baileys aux pruneaux sur croustille de patate douce

étagé de betterave jaune au fromage Le Louché ( brebis), crumble de noix

Caviar de perle du Japon à la spiruline sur blinis à la crème acidulée

Poivron grillé sur risotto au fromage Fleurs des Monts, crème d’échalotes françaises confites

Salade de crabe des neiges sur gelée au Yuzu, sablé à l’encre de seiche, pousse de Shiso

Crevette à la pâte de cari vert Thai piquée à la citronnelle et trempette aux tomates piquantes

OPTION 1 : 4 canapés chauds

Chorizo piquant rôti, sauce aux haricots noirs à la coriandre

Saint-Pierre poché au vin jaune sur mousseline Gabrielle à la lime

Rouleaux impériaux au Migneron, compotée de pire et poivre rose

Croquette d’édamame à l’estragon, sauce crémeuse à l’avocat

OPTION 2 : 2 petits plats chauds (choisir 2 options)

Contre-filet de porcelet laqué aux épices de Montréal, chutney de rhubarbe

Raviole aux chanterelles et foie gras

Parmentier de canard au sirop d’érable et gingembre sur quinoa

2 canapés sucrés

Moelleux aux amandes, ganache au chocolat mi-amer et vodka de Kamouraska

Noix torréfiées aux épices et mousseux de bananes caramélisées

*Sujet à changement sans préavis

* Nos prix, menus, cocktails sont sujets à changement sans préavis.