Francis Beaulieu traiteur - Traiteur Montréal | Cocktails
Francis Beaulieu Traiteur fête ses 30 ans, en ce mois de Septembre 2015. Partenaire incontournable pour l’organisation de vos événements et de vos déjeuner d’affaires, la qualité a toujours été et demeure sa principale priorité.
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LE DÉBUT DE SOIRÉE

15.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 6 canapés/pers.

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Canapés froids

 

Mignon de boeuf fumé et pipette d’essence de portobello au tamari

Mousseline de volaille et magret séché sur brioche toastée, pointe verte

Pétoncle Princesse mi-cuit, jus de pamplemousse, aneth tempura

Mini-burger de sushi au thon, sauce à la mangue épicée

Gâteau au fromage frais sur biscuit aux épices et palais de rhubarbe acidulée

Caviar de Perles du Japon à la spiruline sur blinis à la crème acidulée

 

* Sujet à changements sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111

SAVEURS ET TRADITIONS

25.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 10 canapés/pers.

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Canapés froids

 

Filet d’agneau du Québec, émulsion d’ail rôti et romarin

Filet de veau déposé sur crumble de pacanes et réduction de poire du Côteau Rougemont

Cube de magret mi-fumé mi-cuit laqué à l’orange

Bille de mascarpone, zestes de citron glacés au basilic, sur pain à la spiruline, pousses de fenouil

Abricot fermenté sur crème fleurette à la courge

Emincé de tofu laqué à l’érable en robe de radis noir, légumes croquants à l’asiatique

Panier forestier aux panais et carottes, essence de potobello

Tataki de thon rouge à l’huile de thé du Labrador, kimchi de radis aux 2 sésames

Médaillon de homard au jus safrané sur sablé salé, rondelle de mangue

Moule fumée barattée et viande de Grison sur sablé noir

Existe aussi en formule 6 bouchées froides et 4 bouchées chaudes

 

*Sujet à changement sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111

EXQUISES SENSATIONS

35.00$/pers. | Minimum 20 personnes |
14 canapés/pers. soit :
8 bouchées froides, 4 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées
OU 8 bouchées froides, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées

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8 canapés froids

 

Selle d’agneau aux herbes fraîches sur tuile de quinoa à la chlorophylle

Tartare de boeuf au miso sur chips de taro au sel noir

Bagel maison à la rillette d’oie et compotée de poires

Fourme d’Ambert sur sablé aux dattes, pacanes grillées

Poivron grillé sur risotto au fromage Fleurs des Monts, crème d’échalotes françaises confites

Parfait de duo de champignons façon manicotti à la carotte et croquant de parmesan

Mahi-mahi rôti sur salsa d’ananas et mirepoix de poivrons au chipotle

Efeuillé de saumon en carpaccio aux grenadillas et à la lime, salsa de papaye épicée

 

OPTION 1 : 4 canapés chauds

 

Braisé de bison à la cannelle, compote de figues au poivre de Sechuan

Crevette Jamaïcaine (jerk), sauce kamikaze

Bouchée de courge butternut rôtie, rapé de fromage Peau Rouge, essence de légumes au tamari

Croquette de chèvre, figue pochée au vin rouge, chapelure de pain d’épices et pistaches

 

OPTION 2 : 2 petits plats chauds (choisir 2 options)

 

Nage de fruits de mer au gingembre et anis étoilé

Aloo Goby (pommes de terre, choux) sauce cari

Veau braisé au romarin, tomates semi-confites et boulghour aux herbes

 

2 canapés sucrés

 

Tartelette aux pommes et cardamome, mousseux de caramel à la fleur de sel

Bille de framboise, croquant de chocolat mi-amer et poudre de macaron

 

*Sujet à changement sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111

Le choix d’un site est une composante clé pour la réussite de votre événement. Notre équipe de spécialistes est en quête permanente de lieux inédits et rares pour vos réceptions (sites culturels, musées singuliers, lofts, clubs tendances, …).

 

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Pour le personnel de service et service de bar :
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Pour la location de matériel :
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Fleuriste :
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* Nos prix, menus, cocktails sont sujets à changement sans préavis.

Pour toute question, contactez-nous  par courriel à info@francisbeaulieutraiteur.com ou par téléphone: 514-727-0111