LE DÉBUT DE SOIRÉE

15.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 6 canapés/pers.

Canapés froids

Mignon de boeuf fumé et pipette d’essence de portobello au tamari

Mousseline de volaille et magret séché sur brioche toastée, pointe verte

Pétoncle Princesse mi-cuit, jus de pamplemousse, aneth tempura

Mini-burger de sushi au thon, sauce à la mangue épicée

Gâteau au fromage frais sur biscuit aux épices et palais de rhubarbe acidulée

Caviar de Perles du Japon à la spiruline sur blinis à la crème acidulée

* Sujet à changements sans préavis

SAVEURS ET TRADITIONS

25.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 10 canapés/pers.

Canapés froids

Filet d’agneau du Québec, émulsion d’ail rôti et romarin

Filet de veau déposé sur crumble de pacanes et réduction de poire du Côteau Rougemont

Cube de magret mi-fumé mi-cuit laqué à l’orange

Bille de mascarpone, zestes de citron glacés au basilic, sur pain à la spiruline, pousses de fenouil

Abricot fermenté sur crème fleurette à la courge

Emincé de tofu laqué à l’érable en robe de radis noir, légumes croquants à l’asiatique

Panier forestier aux panais et carottes, essence de potobello

Tataki de thon rouge à l’huile de thé du Labrador, kimchi de radis aux 2 sésames

Médaillon de homard au jus safrané sur sablé salé, rondelle de mangue

Moule fumée barattée et viande de Grison sur sablé noir

Existe aussi en formule 6 bouchées froides et 4 bouchées chaudes

*Sujet à changement sans préavis

EXQUISES SENSATIONS

35.00$/pers. | Minimum 20 personnes |
14 canapés/pers. soit :
8 bouchées froides, 4 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées
OU 8 bouchées froides, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées

8 canapés froids

Selle d’agneau aux herbes fraîches sur tuile de quinoa à la chlorophylle

Tartare de boeuf au miso sur chips de taro au sel noir

Bagel maison à la rillette d’oie et compotée de poires

Fourme d’Ambert sur sablé aux dattes, pacanes grillées

Poivron grillé sur risotto au fromage Fleurs des Monts, crème d’échalotes françaises confites

Parfait de duo de champignons façon manicotti à la carotte et croquant de parmesan

Mahi-mahi rôti sur salsa d’ananas et mirepoix de poivrons au chipotle

Efeuillé de saumon en carpaccio aux grenadillas et à la lime, salsa de papaye épicée

OPTION 1 : 4 canapés chauds

Braisé de bison à la cannelle, compote de figues au poivre de Sechuan

Crevette Jamaïcaine (jerk), sauce kamikaze

Bouchée de courge butternut rôtie, rapé de fromage Peau Rouge, essence de légumes au tamari

Croquette de chèvre, figue pochée au vin rouge, chapelure de pain d’épices et pistaches

OPTION 2 : 2 petits plats chauds (choisir 2 options)

Nage de fruits de mer au gingembre et anis étoilé

Aloo Goby (pommes de terre, choux) sauce cari

Veau braisé au romarin, tomates semi-confites et boulghour aux herbes

2 canapés sucrés

Tartelette aux pommes et cardamome, mousseux de caramel à la fleur de sel

Bille de framboise, croquant de chocolat mi-amer et poudre de macaron

*Sujet à changement sans préavis

* Nos prix, menus, cocktails sont sujets à changement sans préavis.