LE DÉBUT DE SOIRÉE

13.50$/pers. | Minimum 20 personnes | 6 canapés/pers.

Canapés froids

Pressé de tomates confites à la mozzarella Di Bufala, gelée au pesto

Médaillon de homard au jus safrané sur sablé salé, rondelle de mangue

Thon grillé aux épices Boréales sur compotée de légumes d’automne

Filet d’agneau du Québec, émulsion d’ail rôti au romarin

Bagel maison à la rillette d’oie et compotée de poires

Blinis de pommes de terre à la ciboulette, purée de topinambourg à la truffe blanche

* Sujet à changements sans préavis

SAVEURS ET TRADITIONS

22.50$/pers. | Minimum 20 personnes | 10 canapés/pers.

Canapés froids

Onglet de boeuf simplement rôti sur baguette et pesto du jardin

Mignon de cerf poêlé aux épices Boréales sur confiture de poires au Coureur de Bois

Salpicon de volaille de Guinée à l’orange

Etagé de betteraves jaunes au fromage le Louché (brebis), crumble aux noix

Caponata de fenouil à l’anis étoilé, pain au citron, crème d’olives noires

Panier forestier aux panais et carottes, essence de Portobello

Effeuillé de saumon en carpaccio aux grenadillas et lime, salsa de papaye épicée

Salade de crabe des neiges sur gelée de Yuzu et sablé à l’encre de seiche, pousse Shiso

Dé de brioche toastée, rémoulade d’écrevisses aux herbes du St Laurent

Gâteau de fromage frais sur biscuit aux épices et palais de rhubarbe acidulée

Existe aussi en formule 6 bouchées froides et 4 bouchées chaudes

*Sujet à changement sans préavis

EXQUISES SENSATIONS

31.50$/pers. | Minimum 20 personnes |
14 canapés/pers. soit :
8 bouchées froides, 4 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées
OU 8 bouchées froides, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées

8 canapés froids

Tartare de boeuf au miso sur chips de taro au sel noir

Contre-filet de porcelet laqué aux épices de Montréal, chutney de rhubarbe

Cube de magret de canard mi-cuit, mi laqué à l’orange

Bille de mascarpone, zeste de citron glacé au basilic sur pain à la spiruline, pousses de fenouil

Galette de courgette au curcuma, concassé de tomates au thym, croustilles de betterave rouge

Poivron grillé sur risotto au fromage Fleur des Monts, crème d’échalote française confite

Sandwich de blinis, esturgeons fumés et caviar de Mujol

Moule fumé barattée et viande de Grison sur sablé noir

OPTION 1 : 4 canapés chauds

Tournedos de boeuf, émulsion à l’estragon façon Béarnaise

Crevette Jamaïcaine (jerk), sauce kamikaze

Croquette de chèvre, figues pochées au vin rouge, chapelure de pain d’épices et pistaches

Terrine de pommes de terre Gabrielle au Ghee, duxelles de bolets et croustille au vieux cheddar

OPTION 2 : 2 petits plats chauds (choisir 2 options)

Tajine d’agneau au cari et dattes, semoule de blé aux raisins de Corinthe

Méli-mélo de riz sauvage aux 2 saumons

Brandade de morue et truite fumée au beurre rouge piment d’Espelette

2 canapés sucrés

Bille de framboise, croquant au chocolat mi-amer et poudre de macaron

Gâteau au fromage sur sablé à la pâte de sésame noir, gelée à la camerise

*Sujet à changement sans préavis

* Nos prix, menus, cocktails sont sujets à changement sans préavis.