12.75$/pers. | Minimum 20 personnes | 6 canapés/pers.
Canapés froids
Napoléon coloré au tofu et poivron rouge
Roulé de courgette verte et chèvre au poivre rose, bouton enoki et pois vert
Pétoncle princesse mi-cuit, jus de pamplemousse, aneth tempura
Etagé de blinis de maïs, mousseline de saumon fumé, craquant de concombre
Noisette de boeuf aux épices, sauce chimichuri
Scone gherkins et crémeux de canard fumé et conichons
* Sujet à changements sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111
SAVEURS ET TRADITIONS
21.00$/pers. | Minimum 20 personnes | 10 canapés/pers.
Canapés froids
Nougat de chèvre aux fruits séchés et noix
Ceviche d’artichaut à la Méditerranéenne, écume aux saveurs d’agrumes
Tarte fine aux endives caramélisées et viande de Grison
Parfait d’omble chevalier, coriandre, perles de mangue et chantilly au wasabi
Smorrebrod au paprika fumé, truite confite et légumes marinés
Paupiette de sole et aïoli truffé
Couteau de la mer, salsa de légumes aux herbes du St Laurent
Effeuillé de filet de veau et salsa verde de tomatillos
Salpicon de volaille de Guinée à l’orange
Tataki de bœuf aux fruits frais
*Sujet à changement sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111
EXQUISES SENSATIONS
29.50$/pers. | Minimum 20 personnes |
14 canapés/pers. soit :
8 bouchées froides, 4 bouchées chaudes et 2 bouchées sucrées
OU 8 bouchées froides, 2 petits plats au choix, 2 bouchées sucrées
8 canapés froids
Sablé au fromage OKA et julienne de pomme en gelée
Risotto au fromage Ossau Iraty et jambon Basque
Pétoncle saisi, julienne de betterave à la coriandre et baie d’amélanchier
Cuillère de demi-crevette au Limoncello et fenouil braisé
Canard confit aux herbes en feuille de riz
Macaron de pain d’épices à la mousse de volaille à l’Armagnac
Maki de pot-au-feu en robe de poireau
Fondant de ris de veau en beignet, lamelle de fraise
OPTION 1 : 4 canapés chauds
Gratin de morue à l’Espelette
Mini-burger d’agneau, herbes et fromage de chèvre
Polenta aux herbes et tomates confites, copeaux de parmesan
Pogo de volaille, dip Cajun
OPTION 2 : 2 petits plats chauds (choisir 2 options)
Braisé de bœuf au cacao et purée de Yukon Gold
Veau au romarin, tomates semi-confites et bulgur aux herbes
Filet de doré au thé du Labrador et quinoa au poivre des Dunes
2 canapés sucrés
Mousse aux canneberges sur pain de Gênes
Mini-brownies et ganache choco à la fève Tonka
*Sujet à changement sans préavis
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Le choix d’un site est une composante clé pour la réussite de votre événement. Notre équipe de spécialistes est en quête permanente de lieux inédits et rares pour vos réceptions (sites culturels, musées singuliers, lofts, clubs tendances, …).
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Événement de grande envergure, réception d’un soir, évènement de communication d’entreprise, opération de communication, Francis Beaulieu Traiteur c’est l’assurance d’être pris en charge par une équipe de professionnels.
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Pour le personnel de service et service de bar :
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Pour la location de matériel :
La Nouvelle Tablée www.lanouvelletablee.com
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Fleuriste :
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