Station de fromages d’ici réactualisés à notre façon
12$/pers. – minimum de 25 personnes
Cannoli de chèvre
Amalgame de fines laitues, copeaux de Peau Rouge Brigham et nougatine de pistaches
Crème brûlée au camembert de nos régions et craquant brioché
Mousseline de fromage en Kova
Ilôt de madeleines de 1001 façons
10$/pers. – minimum de 25 personnes
Madeleine ouverte, fouetté basilic et légumes
Madeleine open face foie gras nougatine
Madeleine sandwich prosciutto, roquette, tomate confite
Madeleine entière de la mer, crevette et fleur de saumon
Le citadin sur pic
10$/pers. – minimum de 25 personnes
Sucette de pétoncle sur jardin fleuri, trempettes variées
Pic London Broil (boeuf) laqué teriyaki à l’érable
Crevette cari vert et orange cubique coco
Sphère d’agneau, raisin de Corinthe, pignons, cari doux et bouquet du jardin
Bar à soupes nouveau monde
8.75$/pers. – minimum de 25 personnes
Assortiment de délicieuses soupes froides « Shaker » devant vous, façon « Bar Fly » – 3 soupes au choix :
– Onctueux de cucurbitacée au parfum « d’ocimum basilicum »
– Douceur estivale de melon, tonifiée au saké oriental
– Fraîcheur gourmande de pomme revue en façon tzatziki
– Coulis de piments doux grillés, adouci au miel de nos régions
– Gaspacho de blé d’inde et betterave jaune, relevé de coriandre émincée
AUTRES IDÉES DE STATION
LES SPÉCIALITÉS MONTRÉALAISES
Station Poutine du Québec – 12$/pers
Succulentes pommes de terre d’ici, sauces maison et cheddar en grain
Traditionnelle, Pulled-pork, Sauce napolitaine (végé)
Station Smoked Meat et salade de choux – 13$/pers
Sandwich de cette célèbre viande fumée tranchée par un Chef
Station de gravlax de saumon et truite à la vodka d’ici – 13$/pers
Avec bagels et pain de seigle, salades variées
Station de mini-burgers 3/pers – 14.50$/pers
Au choix : Burgers de bison et cheddar, Burgers de pulled-pork et St Ambroise, Burgers d’agneau, Burgers de truite et saumon, Burgers de lentilles Beluga et julienne de légumes rôtis, salade de pommes de terre, salade de légumes de saison
Bar à huîtres de nos régions 6/pers – 21$/pers
Sélection d’huîtres de saison, pain de seigle, beurre, sauces d’accompagnement
Table à dessert Québécoise 5/pers – 12$/pers
Traditionnel sucre à la crème maison, verrine de fraises des Mille-Îles, mini-cupcakes à l’érable, gâteau aux bleuets, pudding chômeur au caramel à la fleur de sel
LA GASTRONOMIE INTERNATIONALE
Bar à sushis (6/pers) – 12$/pers
Large éventail de sushis, makis et sashimis, condiments
Station de verrines colorées – 12$/pers
Déclinaison de salades multicolores et d’entrées présentées sur des stations en étage
Jardin de crudités et légumes de saison – 10$/pers
Multicolores de légumes crus et cuits accompagnés de sauces variées
Station de charcuteries et spécialités du terroir basque – 19.50$/pers
Belle sélection de produits gourmandes où l’authenticité côtoie l’excellence du goût. Des jambons des Aldudes tranchés devant vous, des chorizos, des saucissons ‘Jésus’ servis sur du pain traditionnel au levain, des accompagnements savoureux, des salades de Saint-Jean-de-Luz, etc
Station Italienne – 13$/pers
Bruschetta en coque de parmesan et micro-pousses de roquette
Tomates, bocconcini et prosciutto, réduction balsamique
Bar à pâtes en de multiples façons (viande, poisson, végé)
Station de galettes et crêpes bretonnes – 12$/pers
Galettes traditionnelles de Sarrasin garnies (viande, poisson, végé) et succulentes crêpes de froment sucrées (pâte à tartiner, confiture, caramel au beurre salé, crème fouettée)
Table à dessert française 5/pers – 12$/pers
Farandole de macarons parisiens, choux à la crème, chocolats fins, petits Paris-Brest, babas au rhum antillais, tartes au citron meringuées
Table à dessert Schéhérazade 5/pers – 12$/pers
Gourmandise d’Aladin à la pistache, méli-mélo d’abricots et dattes confits au miel d’épices, verrines de fruits de l’Orient à la menthe poivrée, mille-feuilles de figue rôtie, Kulfi à la mangue et safran
*Sujet à changement sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111
Le choix d’un site est une composante clé pour la réussite de votre événement. Notre équipe de spécialistes est en quête permanente de lieux inédits et rares pour vos réceptions (sites culturels, musées singuliers, lofts, clubs tendances, …).
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Événement de grande envergure, réception d’un soir, évènement de communication d’entreprise, opération de communication, Francis Beaulieu Traiteur c’est l’assurance d’être pris en charge par une équipe de professionnels.
Quelques uns de nos partenaires privilégiés :
Pour le personnel de service et service de bar :
Kaméleon www.kameleon-pe.com
Proxibar www.proxibar.com
Pour la location de matériel :
La Nouvelle Tablée www.lanouvelletablee.com
Location Gervais www.locationgervais.com
Fleuriste :
Charlotte Lefebvre www.charlottelefebvre.ca
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