Composez votre menu, minimum 30 personnes.
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MENU AUX SAVEURS DU QUÉBEC
A partir de $50/pers
Cocktail – 4 bouchées/pers
Parfait de duo de champignons façon manicotti à la carotte et croquant de parmesan
Dé de brioche toastée, rémoulade d’écrevisses aux herbes du St Laurent
Etagé de dinde, mousse de foie gras et viande de Grison
Bille de mascarpone, zestes de citron glacés au basilic, sur pain à la spiruline, pousses de fenouil
Pour aiguiser vos papilles (Choisir 1 option)
Entrées froides :
Trilogie Gaspésienne : truite Gravlax, homard des Iles, pétoncle rôti
Fondant de pintade aux pleurotes, mousse de canard du lac Brome et pétales de viande de Grison des Laurentides
Salade du moment aux amandes rôties et fruits séchés, vinaigrette au Banyuls
Nuage de chèvre au pesto sur sablé fondant au parmesan et pousses d’hiver
ou Entrées chaudes :
Omble Chevalier rôti sur courge spaghetti et coulis au cassis
Coussin de veau de Charlevoix braisé sur julienne de racines au jus des bois
Etagé de légumes grillés au pesto de fleur d’ail et fromage Baluchon servi tiède
Plats principaux
Filet de veau rôti aux herbes, sauce aux Camerises, terrine de pommes de terre (extra $7/pers)
Croustillant de canard confit, sauce à l’amélanchier, terrine de pommes de terre
Carré de porcelet laqué à l’érable, sauce au cidre Rubicond et pommes caramélisées
Filet de morue noire cuit à basse température, mousseline de Yukon, coulis de courge butternut
Les fromages (extra $8/pers)
Fromages de nos régions (3 sortes) servis avec confiture et sablés
Assiette gourmande
Pudding chômeur, sucre à la crème, chocolat à l,argousier, clafoutis aux bleuets
REPAS DE GALA
A partir de $45/pers
Cocktail – 3 bouchées froides/pers
Tacos de betterave, guacamo;e de pois chiche, julienne de racines
Mini-burger de sushi au thon, sauce à la mangue épicée
Pintade laquée au cidre de glace et pommes fondantes
Pour aiguiser vos papilles (Choisir 1 option)
Entrées froides :
Truite gravlax sur salade de Wakamé
Porcelet confit au parfum d’épinette et sauté de bolets sauvages
ou Entrées chaudes :
Crème de panais aux effluves de Myrique Beaumier et caille confite sur croustille
Tatin de poire au vin rouge et Fleuron des Laurentides
Plats principaux
Canard mi-cuit mi-fumé à l’orange rôtie sur terrine de pommes de terre et céleri rave, sauce aux airelles
Filet de bœuf et racines d’autrefois, poêlés au beurre (extra $7/pers)
Filet de saumon confit à l’orange et gingembre, sur tagliatelle d’asperges au poivre rose et riz brun
Buffet de desserts de notre Chef Pâtissier (3/pers)
*Sujet à changement sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111
Le choix d’un site est une composante clé pour la réussite de votre événement. Notre équipe de spécialistes est en quête permanente de lieux inédits et rares pour vos réceptions (sites culturels, musées singuliers, lofts, clubs tendances, …).
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Sachez également que nous sommes accrédités dans la plupart des sites à Montréal
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Sachez que notre mission est de tout mettre en œuvre pour vous épauler, vous rassurer, vous guider pour faire de votre réception un évènement unique.
Événement de grande envergure, réception d’un soir, évènement de communication d’entreprise, opération de communication, Francis Beaulieu Traiteur c’est l’assurance d’être pris en charge par une équipe de professionnels.
Quelques uns de nos partenaires privilégiés :
Pour le personnel de service et service de bar :
Kaméleon www.kameleon-pe.com
Proxibar www.proxibar.com
Pour la location de matériel :
La Nouvelle Tablée www.lanouvelletablee.com
Location Gervais www.locationgervais.com
Fleuriste :
Charlotte Lefebvre www.charlottelefebvre.ca
* Nos prix, menus, cocktails sont sujets à changement sans préavis.