Composez votre menu, minimum 30 personnes.
Contactez-nous afin d’être conseillé par nos chargés de projet sur la formule la mieux adaptée à vos besoins.
MENU AUX SAVEURS DU QUÉBEC
A partir de $50/pers
Cocktail – 4 bouchées/pers
Pétoncle princesse mi-cuit, jus de pamplemousse, aneth tempura
Mini-galantine de volaille roulée aux atocas
Croquette de sanglier confit, trempette aux airelles (chaud)
Foie gras poêlé à la Camrise (chaud)
Pour aiguiser vos papilles (Choisir 1 option)
Entrées froides :
Trilogie Gaspésienne : truite Gravlax, homard des Iles, pétoncle rôti
Fondant de pintade aux pleurotes, mousse de canard du lac Brome et pétale de viande de Grison des Laurentides
Nuage de chèvre au pesto sur sablé fondant au parmesan et pousses d’hiver
ou Entrées chaudes :
Omble Chevalier rôti sur courge spaghetti et coulis au cassis
Coussin de veau de Charlevoix braisé sur julienne de racines au jus des bois
Etagé de légumes grillés au pesto de fleur d’ail et fromage Baluchon servi tiède
Plats principaux
Filet de veau rôti aux herbes, sauce aux Camerises, terrine de pommes de terre (extra $7/pers)
Croustillant de canard confit, sauce à l’amélanchier, terrine de pommes de terre
Carré de porcelet laqué à l’érable, sauce au cidre Rubicond et pommes caramélisées
Filet de morue noire cuit à basse température, mousseline de Yukon, coulis de courge butternut
Les fromages (extra $8/pers)
Fromage de nos régions (3 sortes) servis avec confiture et sablés
Assiette gourmande
Pudding chômeur, sucre à la crème, chocolat à l,argousier, clafoutis aux bleuets
REPAS DE GALA
A partir de $45/pers
Cocktail – 3 bouchées froides/pers
Risotto au fromage Ossau Iraty concassé de tomates et jambon Basque
Bavarois de poivron grillé et croquant de parmesan
Effeuillé de filet de veau et salsa verde de tomatillos
Pour aiguiser vos papilles (Choisir 1 option)
Entrées froides :
Truite gravlax sur salade de Wakamé
Porcelet confit au parfum d’épinette et sauté de bolets sauvages
ou Entrées chaudes :
Crème de panais aux effluves de Myrique Beaumier et caille confite sur croustille
Tatin de poire au vin rouge et Fleuron des Laurentides
Plats principaux
Côtelette de canard grillé sur terrine de pomme de terre et céleri rave, sauce aux airelles
Filet de bœuf et racines d’autrefois, poêlés au beurre (extra $7/pers)
Filet de saumon confit à l’orange et gingembre, sur tagliatelle d’asperges au poivre rose et riz brun
Buffet de desserts de notre Chef Pâtissier (3/pers)
*Sujet à changement sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111
Le choix d’un site est une composante clé pour la réussite de votre événement. Notre équipe de spécialistes est en quête permanente de lieux inédits et rares pour vos réceptions (sites culturels, musées singuliers, lofts, clubs tendances, …).
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Sachez également que nous sommes accrédités dans la plupart des sites à Montréal
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Sachez que notre mission est de tout mettre en œuvre pour vous épauler, vous rassurer, vous guider pour faire de votre réception un évènement unique.
Événement de grande envergure, réception d’un soir, évènement de communication d’entreprise, opération de communication, Francis Beaulieu Traiteur c’est l’assurance d’être pris en charge par une équipe de professionnels.
Quelques uns de nos partenaires privilégiés :
Pour le personnel de service et service de bar :
Kaméleon www.kameleon-pe.com
Proxibar www.proxibar.com
Pour la location de matériel :
La Nouvelle Tablée www.lanouvelletablee.com
Location Gervais www.locationgervais.com
Fleuriste :
Charlotte Lefebvre www.charlottelefebvre.ca
* Nos prix, menus, cocktails sont sujets à changement sans préavis.