Francis Beaulieu traiteur - Traiteur Montréal | Menus à la carte
Francis Beaulieu Traiteur fête ses 30 ans, en ce mois de Septembre 2015. Partenaire incontournable pour l’organisation de vos événements et de vos déjeuner d’affaires, la qualité a toujours été et demeure sa principale priorité.
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MENUS À LA CARTE

Composez votre menu, minimum 30 personnes.

Contactez-nous afin d’être conseillé par nos chargés de projet sur la formule la mieux adaptée à vos besoins.

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MENU AUX SAVEURS DU QUÉBEC
A partir de $50/pers

 

Cocktail – 4 bouchées/pers

Parfait de duo de champignons façon manicotti à la carotte et croquant de parmesan

Dé de brioche toastée, rémoulade d’écrevisses aux herbes du St Laurent

Etagé de dinde, mousse de foie gras et viande de Grison

Bille de mascarpone, zestes de citron glacés au basilic, sur pain à la spiruline, pousses de fenouil

 

Pour aiguiser vos papilles (Choisir 1 option)

Entrées froides :

Trilogie Gaspésienne : truite Gravlax, homard des Iles, pétoncle rôti

Fondant de pintade aux pleurotes, mousse de canard du lac Brome et pétales de viande de Grison des Laurentides

Salade du moment aux amandes rôties et fruits séchés, vinaigrette au Banyuls

Nuage de chèvre au pesto sur sablé fondant au parmesan et pousses d’hiver

ou Entrées chaudes :

Omble Chevalier rôti sur courge spaghetti et coulis au cassis

Coussin de veau de Charlevoix braisé sur julienne de racines au jus des bois

Etagé de légumes grillés au pesto de fleur d’ail et fromage Baluchon servi tiède

 

Plats principaux

Filet de veau rôti aux herbes, sauce aux Camerises, terrine de pommes de terre (extra $7/pers)

Croustillant de canard confit, sauce à l’amélanchier, terrine de pommes de terre

Carré de porcelet laqué à l’érable, sauce au cidre Rubicond et pommes caramélisées

Filet de morue noire cuit à basse température, mousseline de Yukon, coulis de courge butternut

 

Les fromages (extra $8/pers)

Fromages de nos régions (3 sortes) servis avec confiture et sablés

 

Assiette gourmande

Pudding chômeur, sucre à la crème, chocolat à l,argousier, clafoutis aux bleuets

 

REPAS DE GALA
A partir de $45/pers

 

Cocktail – 3 bouchées froides/pers

Tacos de betterave, guacamo;e de pois chiche, julienne de racines

Mini-burger de sushi au thon, sauce à la mangue épicée

Pintade laquée au cidre de glace et pommes fondantes

 

Pour aiguiser vos papilles (Choisir 1 option)

Entrées froides :

Truite gravlax sur salade de Wakamé

Porcelet confit au parfum d’épinette et sauté de bolets sauvages

ou Entrées chaudes :

Crème de panais aux effluves de Myrique Beaumier et caille confite sur croustille

Tatin de poire au vin rouge et Fleuron des Laurentides

 

Plats principaux

Canard mi-cuit mi-fumé à l’orange rôtie sur terrine de pommes de terre et céleri rave, sauce aux airelles

Filet de bœuf et racines d’autrefois, poêlés au beurre (extra $7/pers)

Filet de saumon confit à l’orange et gingembre, sur tagliatelle d’asperges au poivre rose et riz brun

 

Buffet de desserts de notre Chef Pâtissier (3/pers)

 

*Sujet à changement sans préavis
Question ou commande: info@francisbeaulieutraiteur.com ou 514-727-0111

Le choix d’un site est une composante clé pour la réussite de votre événement. Notre équipe de spécialistes est en quête permanente de lieux inédits et rares pour vos réceptions (sites culturels, musées singuliers, lofts, clubs tendances, …).

> Vous commencez à prospecter une salle ?

CONSULTEZ NOTRE LISTE DE PLACES COUP DE CŒUR

Sachez également que nous sommes accrédités dans la plupart des sites à Montréal

 

> Vous avez des attentes ou demandes particulières ?

Nous vous fournirons des conseils avisés en vous accompagnant tout au long de vos démarches jusqu’à la visite des lieux sélectionnés.

Vous avez besoin d’informations complémentaires, besoin d’un autre service (fleuriste, musiciens, agence de créations d’évènements, décoration, …) ?

 

Sachez que notre mission est de tout mettre en œuvre pour vous épauler, vous rassurer, vous guider pour faire de votre réception un évènement unique.

Événement de grande envergure, réception d’un soir, évènement de communication d’entreprise, opération de communication, Francis Beaulieu Traiteur c’est l’assurance d’être pris en charge par une équipe de professionnels.

 

Quelques uns de nos partenaires privilégiés :

Pour le personnel de service et service de bar :
Kaméleon www.kameleon-pe.com
Proxibar www.proxibar.com

Pour la location de matériel :
La Nouvelle Tablée www.lanouvelletablee.com
Location Gervais www.locationgervais.com

Fleuriste :
Charlotte Lefebvre www.charlottelefebvre.ca

* Nos prix, menus, cocktails sont sujets à changement sans préavis.

Pour toute question, contactez-nous  par courriel à info@francisbeaulieutraiteur.com ou par téléphone: 514-727-0111